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這件你每天吃的東西,可能成為健康殺手!

時間:2020-08-31 09:14:22   

果脯蜜餞、干果零食

方便面、火腿腸、餅干、面包

醬菜、腌菜、腐乳

……

相信很多人都禁受不住這些美味的誘惑

但這些看似千差萬別、毫無關系的食物中

卻都含有相同的成分——鈉

也就是我們常說的“食鹽”

我國傳統的一日三餐習慣以主食為主并輔以可口的“下飯菜”常常需要依靠醬油、黃豆醬、蠔油、味精、番茄醬等含鹽量高的調味品

還有很多腌菜或醬制食品

如咸菜、腐乳等佐餐小菜

即便是吃起來口感不是很咸

鈉含量也可能很高

現在越來越多的人經常在外就餐或點外賣

而大多數餐館的餐食含油鹽量

都比家庭自制食物高

不知不覺中導致鹽攝入量超標

鹽吃多了為何不健康?

研究顯示,全球每年因為吃鹽過多引發的心血管疾病致死病例多達165萬。在20個全球人口大國中,經年齡校正后,中國飲食相關的心血管疾病死亡率全球第一,飲食相關的癌癥死亡率全球第一。而這與飲食中含鹽過多脫不了干系。

2000年~2009年的10年間,我國居民平均食鹽量雖然從11.8 克/天降至9.2 克/天,下降了約22%,但仍遠高于世界衛生組織推薦量。

食鹽攝入過多易導致血壓升高,同時還會增加胃病、肥胖等疾病的患病幾率,也會增加心臟病和中風的發生風險。食鹽攝入過多還可能導致糖尿病、胃癌、骨質疏松、腎結石、哮喘等多種疾病發生。

對于兒童,食鹽攝入過多同樣具有危害,且年齡越小,傷害越大。高鹽飲食會誘發兒童發生心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏癥的風險增加。

最新攝鹽標準:從6克到5克

現代醫學證明,健康成人每天鈉需要量為2200毫克。按照食鹽中鈉的占比,這個鈉需要量折算成食鹽就是5克。

考慮到飲食習慣和口味偏愛,我國的膳食指南中,推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克。但由于減少鹽攝入量,確實有更大的健康獲益,所以,世界衛生組織于今年發布了最新的攝鹽標準,成人每人每天吃鹽要少于5克。

不過,這5克食鹽并不是單純指烹調時使用的食鹽,而是一天的飲食中,攝入的所有食鹽總量;醬油、豆醬、味精等調味品中的鹽也要算在內,天然食材和加工食品中含的鹽也不例外。

成人每天鹽攝入量低于5克有助于降低血壓和患心血管疾病、腦卒中、冠心病的風險。降低鹽攝入量的主要好處就在于可以減少高血壓疾病的發生。普通人不覺得,但經常監測血壓的高血壓患者就能發現,多吃1克鹽,在治療方案不變的情況下,血壓會升高1~2毫米汞柱。據估計,如果全球鹽攝入量減到建議水平,每年可以避免250萬人死亡。

減鹽小竅門,你知道嗎?

首先,使用限鹽勺,幫助控制用鹽量;炒菜時臨出鍋再放鹽;多選用本身味道濃郁的食材,比如西紅柿、香菇等,轉移單純對咸味的依賴;使用香醋、辣椒、花椒等調味料提味;使用新鮮的蔬菜和鮮肉,少用腌制食品;多吃富含鉀的食物,如海帶、紫菜、木耳、山藥、馬鈴薯等,以抵消過量攝取鈉的危害;必要時對兒童吃的食物進行單獨烹調,幫助兒童養成清淡飲食的習慣。

其次,購買包裝食品時,應注意看配料表和營養標簽。營養標簽上的鈉(Na)就是表示含鹽量的高低。不買、少買含鹽量高的食品,同類食品要選購含鹽量低的。

再有就是減少外出就餐、少吃外賣,這是減少食鹽攝入量的最好途徑。如果在外就餐,可主動向服務員提出低鹽、少油的需求;少選擇那些提前預加工好的菜肴或主食,因為提前預加工時,可能味道已經調制好了,無法根據需求再做調整;菜品葷素搭配,點菜時保證有足量的綠色蔬菜,通常青菜的烹制用鹽量會少一些;可以選一些醬料單獨盛放的菜品,自己控制食鹽量。

吃哪種鹽,也有講究

目前,市場上銷售的“鹽”品類很多,您需要知道的關鍵點有兩個,一是低鈉,二是含碘。因為低鈉鹽和含碘鹽,有不適宜食用的人群。

低鈉鹽以加碘食鹽為基礎,與普通鈉鹽相比含鈉低(氯化鈉70%左右),富含鉀(氯化鉀30%左右),有助人體鈉鉀平衡,降低高血壓、心血管疾病的風險。低鈉鹽有兩大功能,一是減鹽不減咸,幫助人體鈉鉀平衡;二是可以有效防控高血壓。

不過,低鈉鹽不適合高鉀藥物服用者、心臟有疾病和腎功能不全的人群。例如,急慢性腎功能衰竭、腎上腺皮質功能減退癥、低腎素性低醛固酮癥、腎小管性酸中毒等疾病患者;長期使用心臟病常用藥β受體阻斷藥、血管緊張素轉換酶抑制劑及保鉀性利尿藥者;因劇烈運動、感染、大面積燒傷、創傷、酸中毒、腫瘤而接受化療者;癲癇持續狀態患者。上述人群如果再攝入過多的鉀鹽,很可能會導致或加重高鉀血癥,嚴重的可能導致猝死。

碘鹽是指含有碘酸鉀的食鹽。碘是制造甲狀腺激素的原料,它對人體的作用就是通過甲狀腺激素來實現的。但是,患有甲亢、甲狀腺炎等相關甲狀腺疾病的患者,需要聽醫生的建議不吃或者少吃碘鹽。需要注意的是,低鈉鹽也含碘,所以甲狀腺疾病患者也不適合食用。

海鹽、湖鹽、井鹽、巖鹽、竹鹽等,是使用不同的開采方式,選取不同來源的原料,經過精心制作后作為食用鹽來銷售的。其本質還是氯化鈉,但因為有其他礦物質等存在,可能會有一些特殊的風味。

低鹽飲食是一種健康態度和健康生活習慣大家一定要控制好鹽的攝入量不要因為貪圖一時口感而影響身體健康

(來源:新華網—共產黨員)

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編輯:汪妍

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